Květový jarní med je první med které včelky sbírají s květů stromů a květin kvetoucí v dubnu a květnu. Jde především o třešně, hrušně jabloně, vrby, javory, jírovce, pajasany a jiné rostliny. Krystalizace medu je přirozený proces, při kterém se přirozené cukry v medu začnou postupně usazovat a tvořit krystaly. Je to známka kvality a pravosti medu!
Med se začne lehce zakalovat až postupně ztuhne a zneprůhlední. Med po ztuhnutí se dá opět ztekutit při teplotě okolo 40 °C např. ve vodní lázni či troubě.
